想要餐厅生意好这三点必须要做到

- 2019-07-04-

我们在做餐厅生意的时候,一定想要自己的点门庭若市,那么一定要好好看看今天为您分享的这个文章。

餐厅影响顾客体验的3个因素:

“细节决定成败”这句话用在餐饮行业是非常适合的。餐厅影响顾客体验的细节,主要体现在视觉、听觉、味觉这三个因素,今天从这三个方面来分析下隐藏在餐厅细节里的营销学问:

1.视觉是影响顾客体验的第一因素,一条街上很多店,顾客为啥选你家而不选别人家,很有可能是眼睛给他的指示。看到什么才会让顾客选你而不选他呢?

1)生意好,人多。假如一家店济济一堂,另一家店门可罗雀,大部分人都会挑选前者。解决这个问题的办法有许多,比方:多引导顾客坐在靠近街边的方位;将靠近街边的区域座位设计的更舒适一些;恰当操控出餐速度,让店里顾客排队多一些;抽掉几张桌子,让店里坐满,让部队排起来;如上边提到的,座位空间窄一点,这样就能营建出人满为患的感觉。 

2)视觉冲击感强。假如能有一些吸睛的细节,牢牢的捉住顾客的眼睛,那么吸引顾客进店的目的差不多就达到了。比方:明厨明档,将进程扮演给顾客看,这样会给顾客两个暗示,一是我专业,二是我健康;颜色杰出。要做整条街最亮的店,在颜色上必定要有辨识度。比方杰出某一种颜色,深色或许淡色。再比方采用特定的颜色组合,黄黑组合或许是非组合,构成激烈的视觉反差;吸睛海报。吸睛的海报有个最大的特点便是,简略简介,视觉冲击力强,话不多说,用细节讲故事。比方上边看到的小吃店的海报,一系列的大厨做饭的细节展现,会给你暗示咱们是手工做的,咱们很专业,这要比写一句“手工制作,养分健康”更有价值。

2.听觉便是声音,包含店里的叫卖声,以及音乐等内容。

以前饭店里都会有个店小二,专门负责吆喝吸引顾客进店。吆喝里浓缩了一种市井文化,还有吃饭的浓厚氛围。我见过一些在这块把细节做的很好的店,比如有一家烤鱼店,烤鱼上桌钱会给顾客说一段很长的听起来很溜又很好玩的词,非常吸引人。

音乐也很重要,店里放什么音乐,营造什么样的氛围,这都会给影响到顾客的就餐体验。比如我前几天去了一家店,饭菜挺好吃,唯一的缺点就是店里从始至终一直在放土到掉渣的悲伤的情歌,各种怨恨各种死去活来,简直让人难以忍受。这样的音乐很有可能会将回头客拒之门外。听觉上的一些细节打造,比如:给店里的招牌菜设置一套说辞,创造一点仪式感。在给顾客的称呼上多做一些研究,把“喂”“那个谁”“师傅”“伙计”这样的词换成“美女”“小美女”“帅哥”“兄弟”这样的词,一句称呼的事,立马就能拉近和顾客的感情。店里如果放音乐,一定要思考就餐的顾客是哪些人,他们喜欢什么样的音乐。什么时间段放,什么时间段不放,什么时间放快歌,什么时间放慢歌,特定的节日放特定的歌。如果做好了那就是很好的营销点,如果做不好,那么最好取消放歌的计划。

3.味觉无疑是最重要的,做餐饮到任何时候都是产品说话。味觉上的细节可以这么去做:特色的小吃等,可以在店外给顾客提供试吃的产品。在等餐区提供小吃饮品等,不管来不来消费的人都给品尝,可能会有很多人因为尝了你的小吃觉得不进来消费不好意思,因此而选择进来消费。产品的味道一定要突出。如果要给顾客赠送赠品小菜等,一定要在味道上下功夫,不能因为免费而忽略品质。

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